péntek, február 07, 2014

"Megint az uncsi csirke(mell)?"


Nálunk a csirke és a megint szó egy mondatban viszonylag kevésszer hangozhatott el, mert még soha nem sütöttem csirke mellett. Utálom a csirkét. Soha nem éreztem késztetést arra, hogy én most csirke mellett süssek, hiszen az nem finom, száraz, zsírmentes. Amikor olyan szuper húsok vannak a hentesem pultjában, mint a tarja, akkor kérjek csirkehúst? Na nem. :) 
Aztán most fordult a kocka. Mindenki a környezetemben, nagyon sokan az ismerőseim közül csirke mellett esznek rizzsel, natúr salátával, miegymás. Elnézegettem, hogy hogyan készítik el ezeket a cickókat, de nem éreztem a gasztronómia csúcsának (és itt jegyezném meg, hogy értem és tudom, hogy miért natur az a csirke, de azt gondolom, hogy a hobbisportolóknak ez egészen indokolatlan). Aztán álltam sorba a hentespult előtt, mert elgondoltam, hogy veszek valami gyönyörűséges 'majdmegszólaló' oldalast, amikor is a kis hentesfiú tanonc elkezdett kipakolni pont előtte szuper friss nem túl nagy, nem túl megnövekedett melleket. Akkor úgy éreztem, hogy eljött az én csirke-mell-időm! 

Másnap szerettem volna csak megsütni, de tudtam, hogy a csütörtököm húzós lesz. Reggel fél 7-kor már úton voltam dolgozni, végig güriztem az egész napot, este még a szigeten futottam két kört, majd elkocogtam a RunTottaba, tehát valami gyors vacsorára volt szükségem. 
Így szerda este, vacsora után bepácoltam a csirkét... de mit találtam otthon, ami alkalmas lehet erre? 

Mobillal csak ilyen béna fotó készíthető. :)

Hozzávalók: 
  • 700 g csirkemell
  • 1 fej lilahagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 kk. petrezselyem
  • 1 dl olivaolaj
  • 1 db citrom leve
  • 1 mk. kakukkfű
  • só, bors, jalapeno paprika
    (én 1 kk. himalája királysót tettem bele, egy kevés paprikával és a borsot csak sütés előtt őröltem rá)
  • olívaolaj a sütéshez
  • jégsaláta
  • 1 db gránátalma
  • tökmag- és dióolaj
Ezeket az összetevőket összeturmixoltam, aminek az eredménye egy bizarr lilás-rózsaszínes massza lett. A csirkét egy tálba belefektettem a pácba, rétegesen. Így pihent egy éjszakát a hűtőben. Másnap serpenyőben kisütöttem egy kevés olivaolajon
Összevágtam a jégsalátát, meglocsoltam az olajakkal, majd a gránátalmát rászórtam. 

Annyira finom lett, hogy még engem is meglepett. A hús nem volt száraz, omlós lett és nagyon finom. :)
Másnap a maradékot összevágtam és hidegen fogyasztottuk a salátán. 

Még a végén megszeretem a csirkehúst...


PaleoPizza

Számtalan pizzatészta receptet teszteltem már, amit felleltem az interneten, de egyik sem tetszett. Kerestem azt a receptet, amiből egy olyan tészta lesz, hogy meg tudom fogni a szeletet kezembe és harapni tudom. Ehelyett mind szétesett, eltört, porladt, nyúlt, kemény volt...
Aztán kaptam egy szenzációs megvilágosulós ötletet egy Update1-es pizzarecept kapcsán, amely tésztájának alapja a túró volt. Képen pedig tökéletesen nézett ki, a készítője pedig nagyon dicsérte. Tehát a paleopizzámnak is valami ilyen állagú tészta alapanyag kell. 
A kedvenc biopiacomon pont beszereztem a hétvégén útifű maghéjat, ami vízzel keverve egy zselés anyagot képez. Nem tudom, hogy hogyan kell ezt használni, nem tudom, hogy mennyi az általánosan elfogadott mennyiség, így magam találtam ki és álmodtam meg az arányokat. 


Hozzávalók:
  • 3 púpozott ek. útifű maghéj
  • 1 púpozott ek. tökmagliszt
  • 1 púpozott ek. lenmagliszt
  • 3-5 ek. mandulaliszt
  • 3 egész tojás
  • 1,5 dl víz
  • 1 mk. szódabikarbóna
  • 1 fél mk. acidum ascorbicum
Az útifű maghéjat összekeverem egy kis tálban a vízzel. Ez alig 5 perc alatt egy zselévé fog átváltozni, amit összekeverek az összes többi alapanyaggal. Egy ragadós, nyúlós masszát kell, hogy kapj. Az, hogy mennyi mandulaliszt szükséges a tésztába nagyban befolyásolja a tojások mérete. A tésztát nedves kézzel sütőpapírral kibélelt tepsire egyenletesen kiterítem. 
180 °C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütöm a tésztát. 
Ezek után kivettem és rátettem a feltéteket (paradicsomszósz, sonka, gomba, olívabogyó, sajt, stb.).

Nem törik, nem esik szét. Csak fogod a szeletet és majszolod. És még paleo is. Kell ennél több? :)