szombat, április 06, 2013

5*-os omlett

... hamarosan ... este ...

csütörtök, április 04, 2013

Paleolit almás pite


Az almás pite sosem volt nálunk családi eledel, sem nagymamám, sem anyukám nem készítette vasárnaponként, de sokszor találkoztam vele vendégségben, mert mások anyukája és nagymamája előszeretettel készítette.
Én a családi hagyománytól eltérően készítettem párszor, amíg nem tértünk át a paleolit táplálkozásra, mert többnyire az átállással elhagytuk a süteményeket. Ma benéztem a szekrénybe és az a felfedezés, hogy van még egy nagy zacskó dióm,  mogyoróm és egy fél csomag szeletelt mandulám arra sarkalt, hogy süssek belőle valami süteményt, mert már jó pár hete csak ott áll és a végén még megavasodik és dobhatom ki az egészet. Elkezdtem keresgélni, hogy ötletre leljek, majd Mezei Elmira paleolit blogján találtam egy almás-diós sütemény receptet, melynek nyomán elkészült az én almásom is.


Hozzávalók:
  • 250 g darált dió/mandula/mogyoró + egy marék őröletlen a tetejére
  • 1 tk szódabikarbóna
  • 2 db tojás
  • 2 ek kókusztej
  • 800 g reszelt alma
  • 30 g stevia
  • 2 tk őrölt fahéj
Alaposan összekeverem először a darált diót/mandulát/mogyorót a szódabikarbónával, majd a tojás és a kókusztej hozzáadásával folyékony masszát készítek belőle. A tepsit (az én esetemben kb. 20x30 cm-es) kibélelem sütőpapírral és elterítem benne egyenletesen. A lereszelt almának kinyomkodom a levét, majd szétterítem az almát a tésztámon. Erre rászórom az édesítőt/steviát és a fahéjat. (Ha elég édes almából készül, akkor a stevia el is hagyható, de nekem csak zöld almám volt itthon, így a savanyú cukorhoz hasonló süteményt kaptam volna a stevia nélkül).
170 °C-on 30 perc alatt készre sütöm, majd gyorsan kiveszem a tepsiből sütőpapírostól és rácsra teszem, míg kihűl.



A sütemény elkészítése roppant egyszerű és ha nem mi törjük fel hozzá az ujjunk épségét kockáztatva az alapanyagokat, akkor még gyorsan is lehet vele végezni.

Azt hiszem életem legfinomabb almás süteményét készítettem el, így mindenkit buzdítok, hogy reszelőt ragadjon, essen neki az almának és készítse el! :)

szerda, április 03, 2013

Tükörtojás a sütőből II.

Íme, a mi húsvét hétfői paleolit reggelink, melyet - szerencsések lévén - a teraszon, napsütésben fogyasztottunk el.


Hozzávalók (2 fő):
  • 6 db tojás
  • 1 köteg spárga
  • 120 g jamon serrano
  • 3 szál duci újhagyma
  • 1/4 db zöld pritaminpaprika
  • só, bors
Talán azzal kezdeném, hogy a sonka fajtája nem fontos, ízlés és pénztárca szerint változtatható. Nekem általában ez a fajta van itthon, mert a boltban, ahol vásárlok ez a legolcsóbb és ez mellett - nem elhanyagolható módon - rajongva szeretem. 
A képen látható módon, tűzálló tálba helyesen a hozzávalókat, majd 170 °C-ra előmelegített légkeveréses sütőben 20 perc alatt készre sütöm. :)

Közben lehet szépen megteríteni, narancsot facsarni, így nem is olyan időigényes. :)

Jó étvágyat!

Sült polip


Javíthatatlan tengeri herkentyű függőségem tombol, így ma is Ödi volt a terítéken.

Hozzávalók:
  • 1 kg-os tisztított polip
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 fej! fokhagyma összezúzva
  • 2 szál sárgarépa
  • 2 dl száraz vörösbor
  • 3 ek. olívaolaj
A zöldségeket összevágva szétterítem egy tepsibe, majd az összedarabolt polip darabokat ráfektetem. Erre kanalazom az összezúzott foghagymát, amit összekevertem az olívaolajjal (alul a képen). Fóliával letakarom. A polip megtisztításáról ITT lehet részletesen olvasni, így én erről már nem pötyögök.
210 fokra előmelegített sütőben 80 percet sütöm.

Én tálaláskor készítek hozzá aiolit fokhagymás majonézt, mert szeretjük. De nem bolti majonézből, hanem mindent saját magam keverek, készítek és a végén mehet bele két hatalmas gerezd fokhagyma.

Jó étvágyat!

kedd, április 02, 2013

Borjúpörkölt

Sosem voltam oda a vörösborral készült pörköltekért, amíg nem kezdtem el paleolit táplálkozni. Olyan nehéznek és testesnek éreztem tőle az ételt és még hozzá ettük a nokedlit galuskát, ami borzasztóan eltelített és nem is esett jól. Ma már szeretem a vörösborban főtt pörköltet, de a vendégeink még mindig megjegyzik, hogy "ez jó vörösboros" lett, de a vacsora után sosincs panasz, hogy "jajj, de tele vagyok!".
A sárgarépa első találkozása a pörköltemmel úgy történt, hogy ott gubbasztott már napok óta három csenevész sárgarépa a hűtőben, amit horrorisztikus összegért tettem magamévá a MoMnál lévő BioPiacon. Másnap elutaztunk és annyira sajnáltam volna kidobni, hogy inkább a pörköltbe aprítottam. Tökéletes lett. Laktatóbb lett a pörkölt., ízletesebb. Azóta sosem marad ki belőle.


Hozzávalók:
  • 1 kg borjúhús
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 db paradicsom
  • 1 db paprika
  • 3 szál sárgarépa
  • 2 dl száraz vörösbor
  • só, bors, pirospaprika

A hozzávalókat előkészítem: a húst felkockázom ízlés szerinti mérető darabokra, a hagymát apróra vágom, a fokhagymát összezúzom, a sárgarépát méretétől függően felszeletelem, paprika, paradicsom félbevágva.
A vöröshagymát kevés zsíron megpirítom, majd rádobom a húst és pörkölöm, amíg a sok víz ki nem fő belőle. Borsozom és rárakom a pirospaprikát, bele a fokhagymát, a sót én később szoktam, mert az gyorsan kivonja a húsból a vizet és félő, hogy ettől kemény lesz. Amikor kezd fogyni róla a víz, akkor ráöntöm a vörösbort, rádobom a paprikát és a paradicsomot, majd a felvágott sárgarépát. Nagyjából innentől fél óra alatt összefő és már tálalható is.