szombat, március 09, 2013

Tenger gyümölcsei ragu


Nálunk - talán - az egyik leggyakrabban elhangzó ételnév az a spagetti. Bármilyen spagetti. Párom "tésztafüggő" gondolatban, mert a gyakorlatban azért nem fogyasztja túl gyakran: hiszen nem is paleolit és nem is érzi magát jól tőle (értsd: puffasztja). De a napokban ismét jött a nagy kérés: "Ehetnénk egy jó spagettit, egy jó tengeri herkentyűset!". Én persze nem akartam bűnözni, így olyan ételt kellett készítenem, ami elfogyasztható tészta nélkül (is).
Azért nevezem ragunak, mert talán ennek felel meg a legjobban:
"A ragu olyan húsétel, amelynek az állaga leginkább a magyar pörköltökhöztokányokhoz hasonlít, de a húst nem csíkokra (nem tokányra vágva), hanem apró kockákra (ragura vágva) darabolják, és fűszerpaprikát nem tesznek bele. A ragut ellentétben a pörkölttel nem pirítják vissza többször a zsírjára, másként fogalmazva a ragu, apróra vagdalt hús (vagy gomba) sűrű, fűszeres lében." (Wikipédia)

Hozzávalók:
  • 1/2 kg vegyes tenger gyümölcsei megtisztítva 
  • 1 db közepes méretű vöröshagyma apróra vágva
  • 3 db paradicsom apróra vágva
  • 200 g csiperkegomba felcsíkozva
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 3 evőkanál kókusztej
  • só, bors, oregano, olívaolaj
  • friss petrezselyem és parmezán a tálaláshoz
A vöröshagymát apróra vágom és üvegesre pirítom, majd a gombát is megpirítom a hagymán. Erre mehet a paradicsom, amit addig főzök, amíg nem lesz paradicsomszósz az eredmény. Sózom, borsozom, mehet bele a fokhagyma és az oregano is. Ebbe a paradicsomszószba beleöntöm a két dl fehérbort, majd egyből mehet bele a tintahal, rák, hal, kagyló. Persze attól függ, hogy milyen tenger gyümölcseit vásárlunk, de ez legyen a sorrend.
Amikor már minden alapanyag benne van és megfőtt/megpuhult, akkor már csak a kókusztejet kell belerakni.
Tálalásnál rászórjuk a friss petrezselymet és a reszelt sajtot. Isteni!

... és ahogy a spagetti-imádó szereti: 



Eredmény a spagetti elfogyasztásának: két napi puffagás. Tehát paleozzon mindenki lelkesen és ne csábítsa el egy kis tészta. ;)

Nincsenek megjegyzések: