csütörtök, május 31, 2012

dr Tóth Csaba - Paleolit orvoslás


Mindig próbáltam rábeszélni a munkatársaimat, hogy a saját problémáikra, mint például a túlsúly, pajzsmirigy és a nem létező koleszterin, a paleolit étrendben keressék a megoldást. Amit én támogatok az összes könyvvel, információval, csak fogjanak hozzá. 
De most elbizonytalanodtam. 
Nem a paleolit étrendben, amit mi Emillel, már több, mint egy éve követük, hanem abban, hogy ez az életmód és szemlélet összeegyeztethető a gyógyszertári munkával. Egyre inkább veszem észre magamon, hogy megvetem a gyógyszereiket kiváltó betegek orvosait, hogy mennyi készítményt írnak fel egy főnek, hogyan halmozzák a gyógyszereket.
Ebből élünk. A gyógyszertárból nem tudok paleolit tanácsadó irodát csinálni. Ha tanácsot kérnek, akkor - természetesen - mindig ajánlom, hogy ne fogyasszon szénhidrátot, hogy kerülje a tejtermékeket... de még ha érdekelné is a betegeket, akkor sem tartják be, hiszen egy kislány mondta mindezt a tára mögött, akinek még szemüvege sincsen, hogy komolyan lehessen venni. Szomorú.
Mindaddig amíg az orvosok halmozzák a gyógyszereket a betegeknek, mindaddig, amíg az orvosi rendelőben több az orvoslátogató, mint a beteg, addig ez nem fog változni. Egyértelmű. 
Nehéz már kint állni és expediálni ez után a könyv után, nehéz tanácsot adni a gyógyszerekkel kapcsolatban, nehéz koleszterinszint csökkentőt választani a hatóanyag felírás után. 

dr Tóth Csaba könyvét mindenkinek ajánlom, aki paleo annak azért, aki nem, akkor azért, hogy végre az legyen, aki cukorbeteg, annak azért, de leginkább az orvosoknak ajánlanám, de ők tudom, hogyha elolvasnák sem tennének semmit. 
A könyv hatására újabb dolgokat iktattam ki az étrendünkből (pl. a zabot és a növényi olajokat), valamint többet fogok vásárolni a hétvégi biopiacokon. :)

Az elsők között lenni nagy kihívás, nehéz feladat. Dr. Tóth Csaba nem kevesebbre vállalkozott, minthogy az egészségügy, a betegellátás rendszerébe a gyógyítás új szemléletmódjával utat törjön.
Úgy tűnhet, magányos harcos ő, ám nem így van. Komoly szövetségeseket tudhat maga mögött, az evolúciós orvoslást, a paleolit gyógyítást és azokat a krónikus betegeket, akik nem hajlandók beletörődni a jelenleg működő gyakorlat alapján megpecsételt sorsukba.
Nekik, a szisztéma kárvallottjainak, a civilizációs betegségekben szenvedőknek és minden, egészséges életmódra vágyó embernek kínál ebben a kötetben egy olyan módszert, a paleolit terápiát és a táplálkozás új lehetőségét, amellyel visszanyerhető vagy megtartható az egészség.
Vallja, hogy betegségeink nagy része táplálkozási szokásaink torzulásából ered. A paleolit orvoslás és étrend csaknem valamennyi betegségben a kiváltó okok megszüntetését jelentheti - ezek közül leginkább a már népbetegségnek számító cukorbetegség kezelésében szerzett tapasztalatairól és eredményeiről számol be részletesen.
Dr. Tóth Csaba gondolkodva gyógyító orvos, munkájában hű marad ahhoz az ősi elvhez, miszerint a beteg java a legfőbb törvény.

Hamarosan újabb receptes bejegyzés is érkezik, mert már megírtam, csak a fotók hiányoznak, de mivel állandóan a patikában vagyok... nehézkes a főzés!


csütörtök, május 10, 2012

Tojásos spenót - vagy spenótos tojás?

A spenóttal, mint növénnyel nem volt alkalmam gyerekként megismerkedni, mert anyukám nem szerette. Így én sem. Igaz, hogy soha nem is kóstoltam, de én tudtam, hogy anyának nagyon jó ízlése van mindenben, így miért pont a spenótban tévedne, főleg, hogy még a színe is olyan katasztrofális.

Aztán érettségi után az iskola mellett megkezdtem gyakorlatomat a gyógyszertárban, ahol megismertem a lányokat, akik spenótfüggők voltak. Persze nem csak simán spenót, hanem a szomszéd utcában lévő kifőzde spenótjáért rajongtak, ami hetente egy alkalommal készült. Én pont egy ilyen napon kértem meg Andit - aki a patika takarítónője volt -, hogy hozzon nekem ebédet onnan. Valami főzeléket ettem volna, így ő meg is érkezett egy nagy adag spenóttal, amit ki nem állhattam, de hát nem zártam ki semmit, így egyértelmű volt, hogy azt hozzon nekem. Megettem. Mit megettem!? Megnyaltam utána mind a 10 ujjam! Kedvencem lett és akkor már én is nap, mint nap spenótot ettem a gyógyszertárban az ebédelő lányokkal. 
Emil is nagyon szereti a spenótot, ami nagyon jó, mert egy multifunkciós étel, hiszen lehet főétel, köret, töltelék, desszert, kenyérízesítés és még sorolhatnám.
A hétvégi (mom) biopiacon nagyon nagyon szép spenótot kaptam. Olyan szépet, hogy én még ennyire friss és tiszta zöld levelet soha nem láttam piacon, így vettem belőle egy nagy zacskóval. Szerettem volna sütni valami húst és mellé adni csak simán párolva köretnek, de hétfő este, amelyik napra beterveztem vendégségben voltunk... így hát reggeli készült belőle. Persze lehet ez vacsora is, vagy ebéd, de nekem ez lesz a hétvégi reggeli menüim egyik állandó tagja.

Tojásos spenót reggelire



1 bögre szeletelt mandula
750 g spenótlevél tisztítva
6 db tojás
1 nagy fej vöröshagyma vagy egy csokor újhagyma
2 gerezd fokhagyma
100 g GranaPadano sajt (Lidl)
só, bors olíva olaj

Első lépésként megpirítjuk a szeletelt mandulát, majd félrerakjuk, mert csak később lesz rá szükségünk. A serpenyőnkben, amiben a mandulát pirítottuk felforrósítunk egy kevés olíva olajat, amin üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát. Amikor a hagyma megfelelően megpirult, akkor apránként - ahogy esik össze rakom rá a spenótot, ami lassacskán szépen összeesik. Amikor benne van a serpenyőben az összes spenót, akkor foghagymanyomóval belenyomjuk a foghagymát a serpenyőbe és beleforgatjuk a spenótba és sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A mandulapelyhet is belekeverjük, majd a felvert tojásokat ráöntjük a spenótra és hagyjuk, hogy az alja megszilárduljon, miközben az oldaláról mindig egy kicsit lekapargatjuk hogy a folyékony tojás le tudjon folyni. Miután azt észleljük, hogy teljesen kezd megszilárdulni az omlettünk, levesszük, ráreszeljük a sajtot és berakjuk a sütőnk második rácsára és bekapcsoljuk a grill funkción a harmadik fokozatot. Hagyjuk a sajt teljesen ráolvadjon és egy kicsit helyenként megpiruljon, amire kb. 10 percre van szükség. Lapáttal kivehető, azonnal, melegen tálalandó. 
Jó étvágyat! :)

A serpenyőben