kedd, március 31, 2015

Hanyagolás

Sajnos, ezt a blogot egy kicsit hanyagolom. Oka nem a lustaságom, csupán arról van szó, hogy a főzéseim dokumentálására fordítható időt mostanság sokkal inkább edzéssel töltöm. A táplálkozásomra továbbra is odafigyelek, de már oda kell figyelnem arra is, hogy megfelelő tápanyagokat vigyek be és ami ennél is fontosabb megfelelő mennyiségű ásványi anyag jusson be a szervezetembe. Az a legjobb, ha ez természetes formában jut be, de szedek - természetesen - táplálékkiegészítőket is. :) 

Össze fogom vonni ezt a blogomat a másikkal és így egy sportos-főzős-sütős-paleos-egészséges blogot olvashatnak, akik követik majd azt is lelkesen. :)

Íme, amelyik marad: 

http://pettycicuk.blogspot.hu/


Még lesz átfutási idő, de egyszer csak, amint lesz időm és kedvem összeolvasztom az anyagot. :)

...és most megyek főzni! :)


hétfő, december 22, 2014

(Majdnem) paleolit mézeskalács

Pár hete készítettem mézeskalácsot, amiből kihagytam az egészségtelen cukrot és fehér lisztet. Nem az volt a cél, hogy a paleolit elveknek megfeleljen, mert nem vagyok egy nagy süti-átalakító, csak egyszerűen szerettem volna valami újat vinni a karácsonyba. 

A recept teljesen saját, ami azt jelenti, hogy álltam a konyhapultnál a mérleggel és mindig felírtam, hogy mi került a tálba. Először lereszeltem két darab répát, majd két darab almát. Hozzákevertem két darab tojást. Majd összeolvasztottam a vajat a nyírfacukorral és amikor ez kihűlt hozzáöntöttem a reszelt tojásos gyümölcshöz. Ekkor még fakanállal kevertem, mert nagyon lágy massza volt még és hozzáadtam az első száraz alapanyagot, ami az útifűmaghéj volt. Utána a mákot. Majd jött a mandula. A mandula. A mandula. Megkóstoltam (igen, nyersen a tojást). De hiányzott nekem belőle a méz. Van itthon szuper finom házi mézem, ezért úgy döntöttem, hogy teszek bele, de így ismét mandulára volt szükség, hogy újra összeálljon a tészta.

Egy éjszakát pihent a hűtőben, majd Edina barátnőmmel órákon keresztül szaggattuk, dióval díszített ük és sütöttük őket készre 180 °C-on 12 perc alatt. 

... és hogy miből mennyit? A kép alatt olvashatod. :) 


Hozzávalók:
  • 100 g reszelt sárgarépa
  • 100 g reszelt alma
  • 2 db egész tojás
  • 30 g vaj
  • 3 tk. nyírfacukor
  • 30 g útifűmaghéj
  • 600 g mandulaliszt
  • 50 g mákliszt
  • 100 g méz
Kipróbálod? :)


kedd, december 02, 2014

Zöldséges zabpehely

Tudom, hogy a zabpehely nem paleolit, de eleinte (több, mint 4 éve már), amikor ismerkedtem a paleolittal, akkor egyezményes alapanyagként kezelték. Én szinte soha nem fogyasztok zabot, zabpelyhet, zabpehelylisztet, mert nem pótlom a kenyeret ilyenekkel. A zabpehely nálam évente egyszer kerül ételbe és az az étel a töltött káposzta, ami nálam rizs helyett ezzel készül már sok sok éve. Sokkal könnyebbek lesznek tőle a töltelékek és puhábbak is, mint a rizzsel, de ez a post nem a karácsonyi menüsorról szól még. :) Ez én alapvetően rizzsel szerettem volna elkészíteni, amikor rájöttem, hogy talán a zab sokkal jobb megoldás lenne...


Hozzávalók: 
  • 150 g zabpehely
  • 200 g brokkoli
  • 100 g sárgarépa
  • 100 g csiperkegomba
  • 150 g batáta/édesburgonya
  • 200 g spenót
  • 1 db közepes méretű vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
A hozzávalókat kis falatnyi méretűre vágom. Az apróra vágott hagymát megpirítom, majd mindent megpárolok rajta, amit én a batátával kezdtem, majd a sárgarépa, gomba, brokkoli és végül a spenót. Mindig öntöttem alá egy icipici vizet, hogy ne süljön le. Majd jöhetett a zabpehely és a fokhagyma, amihez adtam 2 dl vizet és megsóztam. Pár perc alatt bedagad a zab és már lehet is enni. :)

Nagyon gyorsan elkészült, így ezzel párhuzamosan gyorsan elkezdtem sütni a csirkemellet is. 



Mennyei ebéd lett belőle, ami tökéletes köretnek is, de a vegetáriánusoknak szuper étel önmagában is.  :) 


hétfő, március 31, 2014

Paleolit kakaós csiga

Az úgy volt, hogy az elmúlt héten találtam egy szuper paleolit kakaós csiga receptet, ami nagyon felizgatta az ízlelő bimbóim. Nagyon ritkán sütök süteményt és kenyeret, mert egyáltalán nincsen már igényem rá ennyi év után. Persze megkívánom havonta egyszer, amikor sütök egy kenyeret mindenféle magokból, vagy megkívánom egy jó almás pitét - aztán mire eljutnék boltba és nekiállnék megsütni már nem is kívánom, így a probléma letudva. :) De ez a kakaós csiga olyannyira lefoglalta az agyam, hogy tegnap munka után muszáj volt elkezdenem...
... aztán az első tesztsütés után ki is derült, hogy a recept nem működik. Illetve egy kemény, száraz kakaós csigának a legkevésbé nevezhető dolog lesz belőle. Így újra kellett gondolnom. Pedig a képen olyan szépek voltak a csigák.
Újratervezés. 

Tudni kell, hogy még tanuló koromban a gyakorlati gyógyszertáram mellett volna egy nagyon szuper biobolt. Abban a bioboltban árultak kakaós- és fahéjas csigát, ami tönkölylisztből készült, azt hiszem a Piszkei Öko Kft. termékei voltak. Én meg függő voltam. Pavlovi reflex szerűen összekötöttem a gyakorlaton töltött napjaim ezeknek a csigáknak az ízével. Aztán amikor vége lett a gyakorlatomnak - immár 6 éve - soha többet nem vettem, így nem ettem olyan csigát.
Aztán tegnap kikerültek ezek a kis csodacsigák a sütőből és szerelembe estem. Puha. Csokis. Mennyei. 


Hozzávalók a tésztához:
  • 3 db tojás
  • 130 g lenmagliszt
  • 70 g mandulaliszt
  • 100 g vaj
  • 20 g útifűmaghéj liszt
  • 2 dl víz
  • 8 g szódabikardóna
  • 3 g aszkorbinsav
  • 1 csipetnyi só
Hozzávalók a töltelékhez: 
  • 1 dl víz 
  • 25 g kakaópor
  • 70 g nyírfacukor
Először összekevertem az útifűmaghéjat a vízzel, a szódabikarbónával, az aszkorbonsavval és a sóval. Ez össze fog állni egy zselés anyaggá, amit össze kell gyúrni a maradék alapanyagokkal, a legmag liszttel, a mandula liszttel, az olvasztott (de hideg) vajjal és a tojásokkal. Egy jól formázható, kicsit ragadós tésztát fogunk kapni, ami talán elsőre a mézeskalács tésztájához hasonlítható. Sodrófával nyújtható, nem tapad rá a tészta. Kinyújtottam egy nagy téglalap alakra, ami elég munkás dolog, sokszor kell igazgatni és törik is egy kicsit, de viszonylag kezelhető tészta. 

A töltelékhez a vizet megmelegítettem egy kis lábasban, majd beletettem a kakaóport és a nyírfacukrot. Sűrűsödésig főztem, majd megvártam, amíg egy kicsit kihűl, hogy le égessen meg, amikor tekerem fel.

A csokikrémet egyenletesen elterítem tésztán, majd feltekerem. Ez egy kicsit olyan, mint amikor a karácsonyi bejglit tekerjük fel, mert küzdelmes, de teljesíthető. :) Felszeleteljük még nyersen ezt a tekercset és sütőpapírral takart teszem őket. Nem kell nagy helyet hagyni köztük, mert nem nőnek megy. :( 

170 °C-ra előmelegített sütőben 25 percig sütöm. 

.. majd melegen hasfájásig tömöm magam vele. :))) Isteni illat lesz tőle a konyhában! :)

csütörtök, március 27, 2014

Paleolit rakottas

Minap eszembe jutott anyukám rakott zöldbabja, amit annyira nagyon szerettem - emlékeim szerint -, hogy egy tepsivel is meg tudtam volna enni. Darálthúsból pörkölt, rizs, zöldbab. Rétegezve. Sok tejföllel. Vagy 10 éve nem ettem ilyet és valószínűleg nem is fogok... de megkívántam valami rakott ételt ennek emlékére.

Be is lestem, hogy mi van a hűtőben. Édesburgonya. Sárgarépa. Tojás. Kolbász. Ezt kevésnek gondoltam, így másnapra halasztottam a készítést...

A mennyiségek egy tepsire elegendő, akkorára amekkora a képen van. :)


Hozzávalók: 
  • 1 db nagy édesburgonya
  • 2 db lilahagyma
  • 1 kis fej karfiol
  • 1 kis fej brokkoli
  • 1 szál duci sárgarépa
  • 10 db tojás
  • 2 szál kolbász
  • 500 g sertéskaraj
  • 5 gerezd fokhagyma
  • reszelt parmezán (én nem tettem bele, de lehet annak, aki eszik sajtot)
  • só, bors, mustár
Mindent karikákra, szeletekre vágunk és rózsákra szedünk. 4 db tojást keményre főzünk, majd azt is felszeleteljük. 
A sertéskarajt csíkokra vágjuk és megpirítjuk egy serpenyőben kevés olajon. Adtam hozzá sót, borsot és egy evőkanál csípős dijoni mustárt.
Én a rétegezést a következő sorrendben csináltam: édesburgonya, lilahagyma, tojás, kolbász, lilahagyma, sárgarépa, sertéskaraj, majd szépen pepitán rápakolgattam a karfiolt és a brokkolit.


A maradék tojást (6 db) felvertem egy tálban, belenyomtam az 5 gerezd fokhagymát egy fokhagymanyomó segítségével, (ide mehet bele a parmezán is reszelve), majd egy kis szedőkanál segítségével a tetejére mertem a rózsáknak. Persze ez alulra folyik, de kitölti a zöldségek közötti üres részeket, megsül és összetartja a rakottasunkat, vághatóvá téve azt. 

200 °C-ra előmelegített sütőben sütöttem 45 percet, majd 10 perc pihentetés után tálaltam.

Igazán finom lett, de azért már jár az agyam, hogy milyen lenne, ha kerülne egy kis apróra vágott sonka is a végén rátöltött tojásba...

péntek, február 07, 2014

"Megint az uncsi csirke(mell)?"


Nálunk a csirke és a megint szó egy mondatban viszonylag kevésszer hangozhatott el, mert még soha nem sütöttem csirke mellett. Utálom a csirkét. Soha nem éreztem késztetést arra, hogy én most csirke mellett süssek, hiszen az nem finom, száraz, zsírmentes. Amikor olyan szuper húsok vannak a hentesem pultjában, mint a tarja, akkor kérjek csirkehúst? Na nem. :) 
Aztán most fordult a kocka. Mindenki a környezetemben, nagyon sokan az ismerőseim közül csirke mellett esznek rizzsel, natúr salátával, miegymás. Elnézegettem, hogy hogyan készítik el ezeket a cickókat, de nem éreztem a gasztronómia csúcsának (és itt jegyezném meg, hogy értem és tudom, hogy miért natur az a csirke, de azt gondolom, hogy a hobbisportolóknak ez egészen indokolatlan). Aztán álltam sorba a hentespult előtt, mert elgondoltam, hogy veszek valami gyönyörűséges 'majdmegszólaló' oldalast, amikor is a kis hentesfiú tanonc elkezdett kipakolni pont előtte szuper friss nem túl nagy, nem túl megnövekedett melleket. Akkor úgy éreztem, hogy eljött az én csirke-mell-időm! 

Másnap szerettem volna csak megsütni, de tudtam, hogy a csütörtököm húzós lesz. Reggel fél 7-kor már úton voltam dolgozni, végig güriztem az egész napot, este még a szigeten futottam két kört, majd elkocogtam a RunTottaba, tehát valami gyors vacsorára volt szükségem. 
Így szerda este, vacsora után bepácoltam a csirkét... de mit találtam otthon, ami alkalmas lehet erre? 

Mobillal csak ilyen béna fotó készíthető. :)

Hozzávalók: 
  • 700 g csirkemell
  • 1 fej lilahagyma
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 kk. petrezselyem
  • 1 dl olivaolaj
  • 1 db citrom leve
  • 1 mk. kakukkfű
  • só, bors, jalapeno paprika
    (én 1 kk. himalája királysót tettem bele, egy kevés paprikával és a borsot csak sütés előtt őröltem rá)
  • olívaolaj a sütéshez
  • jégsaláta
  • 1 db gránátalma
  • tökmag- és dióolaj
Ezeket az összetevőket összeturmixoltam, aminek az eredménye egy bizarr lilás-rózsaszínes massza lett. A csirkét egy tálba belefektettem a pácba, rétegesen. Így pihent egy éjszakát a hűtőben. Másnap serpenyőben kisütöttem egy kevés olivaolajon
Összevágtam a jégsalátát, meglocsoltam az olajakkal, majd a gránátalmát rászórtam. 

Annyira finom lett, hogy még engem is meglepett. A hús nem volt száraz, omlós lett és nagyon finom. :)
Másnap a maradékot összevágtam és hidegen fogyasztottuk a salátán. 

Még a végén megszeretem a csirkehúst...


PaleoPizza

Számtalan pizzatészta receptet teszteltem már, amit felleltem az interneten, de egyik sem tetszett. Kerestem azt a receptet, amiből egy olyan tészta lesz, hogy meg tudom fogni a szeletet kezembe és harapni tudom. Ehelyett mind szétesett, eltört, porladt, nyúlt, kemény volt...
Aztán kaptam egy szenzációs megvilágosulós ötletet egy Update1-es pizzarecept kapcsán, amely tésztájának alapja a túró volt. Képen pedig tökéletesen nézett ki, a készítője pedig nagyon dicsérte. Tehát a paleopizzámnak is valami ilyen állagú tészta alapanyag kell. 
A kedvenc biopiacomon pont beszereztem a hétvégén útifű maghéjat, ami vízzel keverve egy zselés anyagot képez. Nem tudom, hogy hogyan kell ezt használni, nem tudom, hogy mennyi az általánosan elfogadott mennyiség, így magam találtam ki és álmodtam meg az arányokat. 


Hozzávalók:
  • 3 púpozott ek. útifű maghéj
  • 1 púpozott ek. tökmagliszt
  • 1 púpozott ek. lenmagliszt
  • 3-5 ek. mandulaliszt
  • 3 egész tojás
  • 1,5 dl víz
  • 1 mk. szódabikarbóna
  • 1 fél mk. acidum ascorbicum
Az útifű maghéjat összekeverem egy kis tálban a vízzel. Ez alig 5 perc alatt egy zselévé fog átváltozni, amit összekeverek az összes többi alapanyaggal. Egy ragadós, nyúlós masszát kell, hogy kapj. Az, hogy mennyi mandulaliszt szükséges a tésztába nagyban befolyásolja a tojások mérete. A tésztát nedves kézzel sütőpapírral kibélelt tepsire egyenletesen kiterítem. 
180 °C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütöm a tésztát. 
Ezek után kivettem és rátettem a feltéteket (paradicsomszósz, sonka, gomba, olívabogyó, sajt, stb.).

Nem törik, nem esik szét. Csak fogod a szeletet és majszolod. És még paleo is. Kell ennél több? :)

csütörtök, január 30, 2014

HarmincEgyNap

Hamincegynaposlettemén. 
Szilveszterkor arra az elhatározásra jutottam, hogy maximálisan odafigyelek az étkezésemre és nem fog elcsábítani egy aljas módon ropogós friss, illatos vekni. Nem is csábított el. Esendő vagyok általában, mert nehezen viselem, hogy a kolléganőim pattogatott kukoricát esznek a gyógyszertárban, milka csokit, kakaós csigát, szalámis kenyeret, de ebben a 30 napban még egy kockácska csokit sem kívántam meg. Semmi sem csábít. Szuper a lelki állapotom, mert eszembe sem jut, hogy bedobjak egy Dörmi-t a kosaramba vásárláskor, csak mert szuper új ízben kapható, almásban! 

Tehát 31 nap telt el úgy, hogy maximálisan betartom a paleolit táplálkozás szabályait. 
3 éve követem ezt a táplálkozást, de mindig volt egy vendégség, egy éttermezés, egy itthoni elhajlás. Apróságok, de néha megettem ezt azt. :)

Most hősnek érzem magam, hogy önmagam sanyargatása nélkül úgy tartom be ezt a táplálkozást. Élvezem.
Szebb a bőröm, a hajam. Eltűnt a narancsbőröm, ami a sportnak is köszönhető, mert szinte sosem állok meg. Nincsen hányingerem, nincsenek gyomorproblémáim. Fogytam egy csomó centit. Tele vagyok energiával. 
30 órát sportoltam a hónapban, amiben van futás, túrázás, itthoni torna és spinning. :)


Ma végre jól vagyok és pont. Még a lelkem is mosolyog. :)


szerda, január 22, 2014

Vörösboros resztelt máj

Gyerekként a bableves mellett a májat utáltam a legjobban. Ki lehetett volna vele kergetni a világból. Az állaga, a színe, a szaga, az íze... és még fullasztóan száraz is - nem csodálom, hogy nem a gyerekek kedvence a mai világban. Nem tudom, hogy mikor volt a fordulat és mióta szeretem a májat, de ma már nagy rajongója vagyok bármilyen állatból származzon az. Talán a kedvencem a pulykamáj, de lehet, hogy csak azért, mert azt mindig nagyon szép és friss formában sikerül beszereznem. :)


Hozzávalók: 
  • 800 g pulykamáj
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 dl vörösbor
  • 1 ek. libazsír
  • 1 ek. pirospaprika
  • só, bors
A zsíron megpirítom a felszeletelt hagymát. Ha ez már üveges, akkor fehérre pirítom rajta a felcsíkozott májat. Amikor kifehéredett a máj, akkor mehet alá a kevés vörösbor, amitől nagyon puha lesz a máj. Amikor félig elpárolgott a bor a máj alól, akkor mehet rá a pirospaprika és a bors. A sót a legvégén szoktam rátenni, tálalás előtt, mert akkor nem keményedik meg tőle a máj. 
Egy másik blogíró ismerősömnél láttam, hogy mindenféle köret és savanyúság helyett savanyúkáposztát eszik bármihez, így az ő példáját követve én is így tálaltam. :)

Valami műsorban volt egyszer (Hal a tortán? Vacsoracsata?): Disz iz máj máj. :)


vasárnap, január 12, 2014

Spenótos pulykafasírt a sütőből

Nem előre eltervezett módon készült ez a zöld csoda, csupán a figyelmetlenségemnek köszönhető. Felfedeztem ugyanis, hogy mindenféle adalékanyagmentes fagyasztott spenótot az egyik áruházlánc hűtőiben, amiből egyből vettem is egyet gyorsan, majd itthon a nagy pakolás közepette szuper ügyes módon a fagyasztó helyett a sima hűtőbe tettem be. Aztán ezt másnap reggel fedeztem fel, így már fel kellett, hogy használjam. 


Hozzávalók (6 személyre):

  • 1 kg darált pulykahús
  • 1 bögre zabpehely
  • 2 db tojás
  • 1 ek kacsa- vagy libazsír
  • 2 db vöröshagyma apróra vágva
  • 1 adag spenót
  • 2 gerezd zúzott fokhagyma
  • só, bors
A zsíron megpirítom először a vöröshagymát, mert úgy szerintem sokkal finomabb a fasírt, mint amikor nyersen kerül a hagyma a hús közé. 
Az összes hozzávalót összekeverem, majd sütőpapírral kibélelt tepsire teszem az olajos kézzel megformázott golyókat. 
180 °C-os, légkeveréses sütőben, 40 perc alatt készre sütöm.

A sütőben sütésnek három nagy előnye van az olajban kisütéssel szemben:
1. Nem kell ott állni mellette, amíg megsül, így időt spórolhatunk ezzel a megoldással.
2. Nem lesz olajszagú az egész ház, a függönyökkel és a szőnyegekkel az élen.
3. Nem eszünk meg egy csomó egészségtelen olajat/zsírt.


... és így talán a gyerek is megeszi a spencit. :)